RUJAK MAHARAJA

Segarnya rujak asal Riau ini wajib untuk Anda coba. Sajian yang terdiri dari beberapa macam buah ini semakin nikmat dengan rasa dan aroma yang harum dari mangga kweni.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 buah mangga kweni mengkal, kupas, iris panjang
1 buah belimbing, potong dadu
3 buah kedondong, kupas, iris panjang
2 buah mentimun, buang biji, potong dadu
1/4 buah nanas, bersihkan, potong dadu
4 buah jambu air, iris-iris

Bumbu Rujak:
150 ml air hangat
4 1/2 sendok makan gula pasir
2 1/2 sendok teh garam
4 sendok teh air jeruk nipis
7 buah cabai rawit merah, iris halus

Cara membuat:

1. Campur air hangat, gula pasir, garam, air jeruk nipis, dan cabai rawit merah. Aduk hingga gula larut. Sisihkan.
2. Campur mangga, belimbing, kedondong, mentimun, nanas, dan jambu. Tuang bumbu rujak. Aduk rata.
3. Simpan dalam kulkas 1 jam. Sajikan selagi dingin.

Untuk 5 porsi

Read more »

SOM TOM

Pepaya yang masih mentah biasanya kita gunakan utnuk dijadikan sayur tetapi di Thailand pepaya mentah menjadi bahan pembuat salad nan segar. Penasaran dengan rasanya? kita coba yuk...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram pepaya mentah, cuci bersih dan serut kasar memanjang
4 buah buncis, potong 1 cm
4 buah tomat ceri, belah 2 bagian
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1 1/2 sendok makan ebi sangrai
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan gula palem

Bahan Taburan:
50 gram kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar

Cara membuat:

1. Tumbuk kasar bawang putih, cabai merah keriting dan cabai rawit merah.  Masukkan potongan buncis. Memarkan sedikit.
2. Tambahkan tomat, pepaya serut, ebi sangrai, kecap ikan, air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan gula palem. Aduk rata.
3. Sajikan dengan taburan kacang tanah.

Untuk 4 porsi

Read more »

PISANG BAKAR KARAMEL

Ternyata pisang tak hanya dapat disajikan menjadi pisang goreng atau pisang rebus saja. Pisang yang disajikan dengan cara dibakar dan disiram dengan saus karamel, dan dinikmati dengan taburan kacang almond dan segarnya es krim rasa vanila menjadikannya super nikmat luar biasa. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
12 buah pisang kepok utuh dan kupas
25 gram mentega tawar untuk olesan

Bahan Saus:
100 gram gula pasir
175 ml air
1/4 sendok teh garam
15 gram gula pasir
1/2 sendok makan maizena dan 1/2 sendok makan air, larutkan
25 krim kental
1/2 sendok makan mentega tawar

Bahan Pelengkap:
50 gram almond, sangrai
6 skup es krim vanila

Cara membuat:

1. Giling pisang kepok jangan terlalu tipis. Bakar pisang sambil dioles mentega tawar hingga kecokelatan.
2. Saus, gosongkan gula pasir sampai larut. Masukkan air. Aduk sampai larut. Tambahkan garam. Masak sambil diaduk sampai larut. Tambahkan gula. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup dan kental.
3. Tambahkan krim kental. Masak hingga mendidih. Tambahkan mentega tawar. Aduk rata. Sisihkan.
4. Sajikan pisang bakar bersama saus karamel dan pelengkap.

Untuk 6 porsi

Read more »

ASINAN BUAH

Buah-buahan segar selain dapat dinikmati begitu saja dapat juga dinikmati dengan cara yang lain. Selain bisa dibuah rujak serut atau manisan, sajian seperti manisan buah juga sangat pas dinikmati saat cuaca panas.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 buah kedondong, potong-potong
200 gram nanas, potong-potong kipas
150 gram bengkoang, potong-potong
150 gram mangga mengkal, potong-potong
200 gram pepaya mengkal, potong-potong
100 gram jambu air merah, potong-potong
100 gram ubi merah, iris lebar halus
100 gram apel hijau mini, potong-potong
30 gram kacang tanah, sangrai untuk taburan

Bahan Kuah:
1.500 ml air
100 gram cabai merah keriting, buang biji, blender kasar
200 gram gula pasir
2 sendok teh garam
1/2 sendok makan ebi, seduh, sangrai, haluskan
200 ml air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Remas-remas pepaya mengkal dengan 1 sendok teh garam. Biarkan sebentar. Cuci bersih. Sisihkan.
2. Remas-remas mangga dengan garam. Rendam dalam air gula dari 100 gram gula pasir dan 100 ml air yang direbus. Diamkan 1 malam. Tiriskan. Lakukan hal yang sama dengan kedondong.
3. Kuah, campur cabai merah keriting, gula pasir, garam, dan ebi. Masak diatas api sedang sampai mendidih dan harum. Angkat. Dinginkan. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan. Masukkan buah-buahan. Diamkan 2 jam dalam lemari es. Sajikan dengan taburan kacang tanah.

Untuk 6 porsi

Read more »

SALAD BUAH

Salad buah atau sup dalam porsi kecil dapat Anda nikmati sebelum menyantap sajian utama atau hidangan yang berat. Sajian ini dapat meningkatkan selera makan sehingga sajian yang nantinya akan Anda sajikan terasa lebih nikmat saat disantap.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram melon, dipotong kotak
200 gram semangka, dipotong kotak
150 gram nanas, dipotong kotak
150 gram pepaya, dipotong kotak

Bahan Saus:
150 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 sendok makan maizena
1/4 sendok teh garam
100 gram mayones
2 buah jeruk nipis, diambil airnya

Cara membuat salad buah:

1. Saus, campur susu cair, gula pasir, maizena, dan garam. masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. Masukkan mayones. Aduk rata. Dinginkan. Masukkan jeruk nipis. Aduk rata.
2. Campur melon, semangka, nanas, dan pepaya. Aduk rata.
3. Masukkan saus. Aduk rata. Dinginkan.
4. Sajikan salad buah lengkap dengan sausnya.

Untuk 6 porsi

Read more »

ASINAN BUAH

Anda dapat menggunakan jenis buah apa saja untuk membuat asinan buah yang enak sesuaikan dengan musim dan selera Anda. Simpan sesaat dalam lemari pendingin sebelun Anda sajikan dan nikmati. 


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 buah nanas, dipotong-potong
2 buah bengkuang, dipotong setebal 1/2 cm
200 gram jambu air, dibuang biji, dibagi 2 bagian(yg merah yah)
300 gram ubi, diiris tipis
8 buah kedondong, dipotong panjang
300 gram mangga mengkel, dipotong-potong
300 gram pepaya mengkel, dipotong-potong
10 buah salak, hilangkan biji, belah dua
100 gram kacang tanah goreng, untuk taburan

Bahan Rendaman (rebus):
600 gram gula pasir
600 ml air

Bahan Kuah:
3.000 ml air
10 buah cabai merah besar, dibuang biji
10 buah cabai merah keriting, dibuang biji
1 sendok teh garam
1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai
75 ml cuka

Bahan Sambal:
100 ml air
100 gram cabai rawit hijau

Cara membuat asinan buah:

1. Rendaman, campur air dan gula. Masak tanpa diaduk di atas api kecil hingga gula larut. Bagi 4 bagian.
2. Remas-remas kedondong bersama 1 sendok teh garam. Biarkan sebentar lalu cuci bersih. Tuang satu bagian rendaman. Diamkan 30 menit. Lakukan hal yang sama dengan mangga, pepaya, dan salak. Sisihkan.
3. Kuah, rebus air, cabai merah keriting, cabai merah besar, garam, dan ebi. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Tambahkan cuka. Aduk rata. Dinginkan.
4. Masukkan buah-buahan. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
5. Sajikan asinan buah bersama taburan kacang tanah goreng.

Untuk 12 porsi

Read more »

ES RUJAK KWENI

Es rujak kweni ini berasal dari salah satu kota di Jawa Timur, Nganjuk tepatnya. Kweni adalah jenis mangga yang memiliki aroma yang sangat khas dan kuat. Nama lain dari mangga kweni ada yang menyebutnya dengan mangga bacang atau lengis.Aromanya yang harum sangat pas untuk sajian ini ataupun campuran minuman.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram nanas, diiris korek api
2 buah mangga kweni, diparut sawut
2 buah ketimun, dibuang biji, diparut sawut
200 gram bengkoang, diparut sawut
1 buah jambu biji merah mengkal, diparut sawut
200 gram gula pasir
250 gram gula merah
1 sendok makan garam
1.500 ml air
2 sendok makan air asam jawa dari 1 1/2 sendok makan asam jawa dilarutkan di dalam 2 sendok makan air
600 gram es batu

Bumbu Uleg Halus:
5 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi goreng

Cara membuat es rujak kweni:

1. Rebus bumbu uleg, gula pasir, gula merah, dan garam bersama air sampai harum.
2. Tambahkan air asam. Aduk rata. Angkat.
3. Tambahkan nanas, mangga, ketimun, bengkoang, dan jambu biji. Aduk rata. Dinginkan.
4. Sajikan bersama es batu.

Untuk 8 porsi

Read more »